Le Chai de vinification

UNE INSTALLATION INÉDITE,
UN LIEU SYMBOLIQUE

Avec plus de 7 millions de visiteurs par an, la Tour Eiffel est un site historique et emblématique de la capitale française, un symbole fort qui sera à même de faire rayonner Paris comme capitale moderne du vin. Le chai de production fonctionnel ouvre ses portes au public au premier étage de la Dame de Fer, à 57 mètres au-dessus du Champs de Mars.

UN CHAI FONCTIONNEL, UNE VINIFICATION HAUT PERCHÉE

Les raisins du Chai de la Tour Eiffel sont récoltés manuellement en plaine de Versailles, à 25Km de la Tour. Ils sont acheminés tôt le matin quelques minutes après la récolte. 

L’équipe du Domaine la Bouche du Roi a souhaité créer un chai fonctionnel afin de créer des vins de qualité guidé par l’exigence d’être à la hauteur de l’image de la Tour Eiffel. 

Le matériel nécessaire a été fabriqué sur mesure par nos partenaires pour passer par le monte charge de la Tour Eiffel. Les raisins sont ensuite triés sur une table de tri, puis foulés dans des cuves en inox. 

La vinification est douce, avec une extraction lente afin de laisser la part belle à la fraîcheur et ciselé une structure précise.